Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha usando serviçESTES do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber sobre tal resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência do seus produtos e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente que você já sabe o qual é a RDC 216, vou falar Derivado do as suas principais exigências.

 

 

Este qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introdução.
Usando 1 pouco do dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

 

 

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos qual garantam:
• A óptima óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste do equipamentos calibrados por medição;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para qual os procedimentos sejam natural feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por convénio com a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• Este manejo do resíduos;
• Controle e garantia por habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando mais simples integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos qual garantam a sua própria padronização.

 

 

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto de instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre essencia da superfície a ser higienizada, métodos por higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente o tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, este acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execução por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária específica.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema do saúpor de que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos são submetidos, natural como a periodicidade do sua execução.
O programa por capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma superioridade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste ESTES benefícios qual a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Para além por ficar em dia utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos alimentares no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento do novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Saiba Mais Este momento!




 

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